Kurs: LAN5760 - Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2023) | e-Disciplinas

Kursthemen

Allgemeines

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- Aviso: Forum
- LAN5760 - Programa de aulas Datei
15/08 - Impressão 3D de alimentos: desenvolvimento de ingredientes para fins especiais
- Artigo (Bitencourt et al., 2023) Datei
- Questões (entrega: 29/08) Datei
22/08 - Microbiologia preditiva aplicada à segurança de alimentos
- Questões (entrega: 05/09) Datei
29/08 - Biologia molecular e suas aplicações na Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Slides da palestra Datei
- Questões (entrega: 12/09) Datei
05/09 - Análise de risco microbiológico em alimentos: conceitos e aplicações
12/09 - Probióticos, prebióticos e simbióticos
- Slides da palestra Datei
- Questões (entrega: 26/09) Datei
19/09 - Conversão do músculo em carne e sua influência na qualidade
26/09 - Microencapsulação: técnicas, aplicações e desafios
- Slides - Microencapsulação Datei
- Questões - Microencapsulação Datei
03/10 - Compostos voláteis
- Compostos voláteis Datei
- Link sobre voláteis Datei
10/10 - Avaliação e encerramento da disciplina