Curso: LAN5760 - Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2023) | e-Disciplinas

Programação

Geral

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- Aviso: Fórum
- LAN5760 - Programa de aulas Arquivo
15/08 - Impressão 3D de alimentos: desenvolvimento de ingredientes para fins especiais
- Artigo (Bitencourt et al., 2023) Arquivo
- Questões (entrega: 29/08) Arquivo
22/08 - Microbiologia preditiva aplicada à segurança de alimentos
- Questões (entrega: 05/09) Arquivo
29/08 - Biologia molecular e suas aplicações na Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Slides da palestra Arquivo
- Questões (entrega: 12/09) Arquivo
05/09 - Análise de risco microbiológico em alimentos: conceitos e aplicações
12/09 - Probióticos, prebióticos e simbióticos
- Slides da palestra Arquivo
- Questões (entrega: 26/09) Arquivo
19/09 - Conversão do músculo em carne e sua influência na qualidade
26/09 - Microencapsulação: técnicas, aplicações e desafios
- Slides - Microencapsulação Arquivo
- Questões - Microencapsulação Arquivo
03/10 - Compostos voláteis
- Compostos voláteis Arquivo
- Link sobre voláteis Arquivo
10/10 - Avaliação e encerramento da disciplina