Curso: LAN0440 - Qualidade e Processamento de Alimentos (2023) | e-Disciplinas

Programação

Geral

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Aula 01 - Aspectos microbiológicos (Profa. Daniele)
- Seleção dos principais slides da aula Arquivo
Aula 02 - Micotoxinas
- Texto da aula Arquivo
Aula 03 - Higiene e legislação de alimentos
- Slides - Aula Arquivo
Aula 04 - Conservação de alimentos
Aula 6 - Processamento de oleaginosas.
- Slides Arquivo
- Texto Arquivo
Aula 7 - Processamento de frutas e hortaliças
- Slides Arquivo
Aula 8 - Processamento de amidos e féculas
- Slides Arquivo
Aula 9 - Pescado - Prof. Thais Vieira
Aula 11 - Leite
- Slides Arquivo
Carnes - Apostila
- Apostila Arquivo
Aula 12 - Importância do mercado de carnes, manejo pré-abate e abate
- Carne e sua posição no Brasil e no mundo Arquivo
- Abate de bovinos Arquivo
Aula 13 -Qualidade de Carnes
- Capacidade de ligação, CRA, e Maciez Arquivo
- Cor Arquivo
Aula 14 - Processamento
- Produtos cárneos Arquivo