Curso: LAN0440 - Qualidade e Processamento de Alimentos (2023) | e-Disciplinas

Programação

Geral

Contrair tudo Expandir tudo
Aula 01 - Aspectos microbiológicos (Profa. Daniele)
- Seleção dos principais slides da aula Arquivo
Aula 02 - Micotoxinas
- Texto da aula Arquivo
Aula 03 - Higiene e legislação de alimentos
- Slides - Aula Arquivo
Aula 04 - Conservação de alimentos
Aula 6 - Processamento de oleaginosas.
- Slides Arquivo
- Texto Arquivo
Aula 7 - Processamento de frutas e hortaliças
- Aula 7. Processamento de Frutas e Hortaliças - Profa. Marta Spoto Arquivo
Aula 8 - Processamento de amidos e féculas
- Aula 8 _ Processamento de amidos e féculas - Profa. Marta Spoto Arquivo
Aula 9 - Pescado - Prof. Thais Vieira
Hoje teremos aula sobre pescado. Seguem por aqui material de apoio e uma enquete para que, se possível, fazerem antes da aula.

https://forms.gle/ZnPs5vPEyzKj72mo7

Até logo mais!

Thais
- ENQUETE Tarefa
  
  Segue link para a enquete: https://forms.gle/ZnPs5vPEyzKj72mo7
- Apresentação - Pescado Arquivo
- Produtos de pescado URL
- Peixes da bacia amazônica URL
Aula 11 - Leite
- Aula 11 - Leite Arquivo
Carnes - Apostila
- Apostila Arquivo
Aula 12 - Importância do mercado de carnes, manejo pré-abate, abate.
- Carne e sua posição no Brasil e no mundo Arquivo
- Abate de bovinos Arquivo
Aula 13 -Qualidade de Carnes
- Capacidade Ligação, CRA e Maciez Arquivo
- Cor Arquivo
Aula 14 - Processamento
- Produtos cárneos Arquivo