Esta disciplina visa capacitar o aluno para realização de planejamento dietético, o que inclui: realizar o diagnóstico do consumo alimentar por meio de inquéritos alimentares; avaliação e planejamento de dietas de acordo com as necessidades nutricionais de macro e micronutrientes para indivíduos sadios, segundo as DRIs; conhecer os aspectos metodológicos envolvidos no uso de tabelas de composição de alimentos; construir e manejar lista de substituições de alimentos; construir cardápios e guias alimentares e aplicar índices de avaliação da qualidade da dieta.

e-Disciplinas - Ambiente de apoio às disciplinas da USP