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LAN2662 - Operações Unitárias no Processamento de Alimentos II (2023)
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Cronograma de aulas
Cronograma de aulas LAN 2662
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Estabilidade e conservação de alimentos
Aula 1 - Apresentação e atividade de água
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Aula 2 - Estabilidade
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Aula 3 - Tecnologia de Barreiras
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Balanço de massa - exercícios resolvidos
Exercício - Doce de leite
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Exercício - suco concentrado
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Transferência de Massa e Secagem
Aula 5 - Transferência de massa e secagem
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Aula 6 - Psicrometria
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Diagrama psicrométrico
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Equilíbrio de fases
Aula 7 - Equilíbrio fases - Subst. puras
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Tabela propr. termodinâmicas água
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Aula 8 - Equilíbrio de fases Misturas
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Aula 9 - Destilação
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Diagrama benzeno-tolueno
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Diagrama metanol-água
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Diagrama etanol-água
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Listas de Exercícios
Lista 1 - Balanço de massa
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Resolução ex.15 - Lista 1
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Lista 2 - Cinética de secagem
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Lista 3 - Psicrometria
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Lista 4 - Equilíbrio de fases - Subst. puras
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Lista 5 - Equilíbrio de fases - Mistura
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Lista 6 - Destilação
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Evaporação
Aula 10 - Evaporação
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Notas
Notas Prova 1
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Notas P2 e faltas até 25/05
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Notas P3 e médias
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Abschnitt 9
Abschnitt 10