Curso: LAN0440 - Qualidade e Processamento de Alimentos (2023) | e-Disciplinas

Diagrama de temas

General

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Aula 01 - Aspectos microbiológicos (Profa. Daniele)
- Seleção dos principais slides da aula Archivo
Aula 02 - Micotoxinas
- Texto da aula Archivo
Aula 03 - Higiene e legislação de alimentos
- Slides - Aula Archivo
Aula 04 - Conservação de alimentos
Aula 6 - Processamento de oleaginosas.
- Slides Archivo
- Texto Archivo
Aula 7 - Processamento de frutas e hortaliças
- Aula 7. Processamento de Frutas e Hortaliças - Profa. Marta Spoto Archivo
Aula 8 - Processamento de amidos e féculas
- Aula 8 _ Processamento de amidos e féculas - Profa. Marta Spoto Archivo
Aula 9 - Pescado - Prof. Thais Vieira
Hoje teremos aula sobre pescado. Seguem por aqui material de apoio e uma enquete para que, se possível, fazerem antes da aula.

https://forms.gle/ZnPs5vPEyzKj72mo7

Até logo mais!

Thais
- ENQUETE Tarea
  
  Segue link para a enquete: https://forms.gle/ZnPs5vPEyzKj72mo7
- Apresentação - Pescado Archivo
- Produtos de pescado URL
- Peixes da bacia amazônica URL
Aula 11 - Leite
- Aula 11 - Leite Archivo
Carnes - Apostila
- Apostila Archivo
Aula 12 - Importância do mercado de carnes, manejo pré-abate, abate.
- Carne e sua posição no Brasil e no mundo Archivo
- Abate de bovinos Archivo
Aula 13 -Qualidade de Carnes
- Capacidade Ligação, CRA e Maciez Archivo
- Cor Archivo
Aula 14 - Processamento
- Produtos cárneos Archivo