LAN0440 - Qualidade e Processamento de Alimentos (2023)

Topic outline

• General

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    Avisos Forum
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    LAN0440 - Programa de aulas_2023 File
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    Notas finais File

• Aula 01 - Aspectos microbiológicos (Profa. Daniele)
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    Seleção dos principais slides da aula File

• Aula 02 - Micotoxinas
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    Texto da aula File

• Aula 03 - Higiene e legislação de alimentos
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    Slides - Aula File

• Aula 04 - Conservação de alimentos
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    Conservação pelo frio File
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    Conservação pelo calor File
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    Slides conservação de alimentos pelo frio e calor File

• Aula 6 - Processamento de oleaginosas.
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    Slides File
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    Texto File

• Aula 7 - Processamento de frutas e hortaliças
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    Slides File

• Aula 8 - Processamento de amidos e féculas
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    Slides File

• Aula 9 - Pescado - Prof. Thais Vieira
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    Apresentação - Pescado File
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    Produtos de pescado URL
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    Peixes da bacia amazônica URL

• Aula 11 - Leite
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    Slides File

• Carnes - Apostila
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    Apostila File

• Aula 12 - Importância do mercado de carnes, manejo pré-abate e abate
  • 

    Carne e sua posição no Brasil e no mundo File
  • 

    Abate de bovinos File

• Aula 13 -Qualidade de Carnes
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    Capacidade de ligação, CRA, e Maciez File
  • 

    Cor File

• Aula 14 - Processamento
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    Produtos cárneos File