Programação
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Nesta pasta vocês encontrarão algumas informações sobre sistemas de limpeza e higienização na indústria de alimentos, tais como Cleaning In Place (CIP) e Cleaning of Open Plant (COP).Profa. Marta Kushida
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Em 1960 o Dr. Herbert Sinner, na ocasião com mais de trinta anos de experiência, publicou uma declaração em que tenta resumir a “Filosofia da Limpeza”, ele a definiu assim: “A limpeza é uma operação que consiste na aplicação de um detergente químico, a uma certa temperatura, durante o tempo necessário para dissolver ou amolecer os resíduos de modo que uma ação mecânica possa remove-los com facilidade”.
Esta definição é simples e óbvia, porém levou a um grande avanço nos controles da limpeza.
Em consequência desta definição ele criou no mesmo ano uma representação gráfica que ficou conhecida como círculo do Dr. Sinner.
Desde aquela época até os dias atuais estes princípios são aceitos universalmente e servem de base ao desenvolvimento de qualquer processo.