ZEA1347 - Gestão da Qualidade de Alimentos (2020)

Aprimorar conhecimentos sobre todos os aspectos envolvidos na cadeia produtiva, processadora e comercializadora de alimentos de origem animal. Criar uma visão crítica sobre as tecnologias de produção que afetam a qualidade dos alimentos, além das práticas de processamento, conservação, transporte, comercialização e preparo, que venham a interferir nos vários aspectos determinantes de qualidade física, química e microbiológica. Conhecer programas de controle de qualidade e de processos agroindustriais de produção. Aprofundar conhecimentos de logística.