ZEA1005 - Estabilidade e Segurança de Alimentos Acondicionados (2020)

1. Transmitir aos discentes uma visão integrada e dinâmica do sistema alimento/ embalagem/micro/macro-ambiente e apresentar as suas prováveis interações. 2. Descrever os mecanismos de deterioração de alimentos e os fatores que os afetam. 3. Apresentar ferramentas para estudos de vida-de-prateleira. 4. Abordar aspectos relacionados à reciclagem, segurança e legislação de embalagens.