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ZMV1354 - Higiene e Segurança dos Alimentos (2023)
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ZMV1354-204-2023
Aula 1 - Microrganismos de interesse em POA
Livro básico
Livro básico
Aqui voces encontrarão o livro base para a disciplina.
Clique no link
Franco_Landgraf_Microbiologia_dos_Alimen.pdf
para ver o arquivo.
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CRONOGRAMA 2023
Avisos
Livro básico 2
slide aula 1
slide aula 2
Slide aula 3
artigo para leitura - TECNOLOGIAS DE CONSERVAÇÃO EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
slide aula 4
livro base - conteúdo da pag. 27 a 31
slide aula5
Instrução Normativa 60 - 23 de Dezembro de 2019
Resolução RD 331 - 23 de Dezembro de 2019
slide aula6
Zoonoses parasitárias veiculadas por alimentos de origem animal: revisão sobre a situação no Brasil
Detection of toxins involved in foodborne diseases caused by Gram-positive bacteria
Microganismos associados às doenças transmitidas por alimentos (DTA's), impactos da saúde do manipulador de alimentos: revisão de literatura
slide da aula DTA
Portaria 1428/1993
BPF- PORTARIA Nº 368, DE 04 DE SETEMBRO DE 1997/MAPA
Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002
Resolução DIPOA/PPHO - 10, de 22/05/2003
Químicos na Higiene dos Alimentos
Dicas de como criar um POP
slide aula BPF
slide aula PPHO
Utilização de APPCC na indústria de alimentos
Portaria do MAPA nº 46/1997: APPCC
slide aula APPCC
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