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Transmitir aos pós-graduandos os fundamentos da tecnologia de alimentos e bebidas, abordando conceitos de conservação, processamento, estocagem, estabilidade e vida de prateleira.
- Docente: Alan Giovanini de Oliveira Sartori
- Docente: Ana Carolina de Aguiar
- Docente: Andre Ricardo Alcarde
- Docente: Camila de Souza Paglarini
- Docente: Carmen Josefina Contreras Castillo
- Docente: Fernanda Maria Vanin
- Docente: Ramon da Silva Rocha
- Docente: Rodrigo Petrus
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