Programação
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Canal Alimentos na Mira: Você já ouviu falar em "food defense" e "food fraud"? A professora e pesquisadora do Departamento de Engenharia de Alimentos da USP, Dra. Marta Kushida, explica.
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Mesa redonda com Doutoranda Danielle Resende e o Tenente Coronel do exército Jader Oliveira da Silva.
Este vídeo foi produzido com o intuito de apresentar dois casos reais de utilização de Food Defense (Defesa dos Alimentos) na indústria de alimentos e o interesse no exército brasileiro em utilizar a ferramenta para a segurança do alimento. Os palestrantes relatam como utilizaram os conceitos em casos reais.
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Para quem quiser se aprofundar mais sobre o Food Defense, este arquivo trás informações sobre a FSSC 22000, que já está na versão 5.1 de 2020.
Voltaremos a falar sobre a FSSC 22000 no final do nosso curso.
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Este é o PAS 96 na versão mais atual de 2017, que gerou juntamente com a ISO 22000, a chamada FSSC 22000. é um guia para quem quer conhecer mais sobre como trabalhar com o FOOD DEFENSE em sua empresa.
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Vamos fazer uma avaliação do aprendizado (atividade obrigatória e para nota) usando uma ferramenta online TED ED.Serão DUAS questões e UM fórum de discussão.