Compreender a interconexão entre a saúde humana, a saúde do planeta e as mudanças climáticas; promover a adoção de padrões alimentares mais sustentáveis e reduzir os impactos ambientais da produção e do consumo de alimentos, além de desenvolver o pensamento sistêmico para a formulação de ações locais e promover o debate sobre a segurança e soberania alimentar, valorizando a economia circular e a produção local.
- Docente: Alceu Afonso Jordao Junior
- Docente: Fernando Bellissimo Rodrigues
- Docente: Lais Mariano Zanin
- Docente: Maria Fernanda Laus