Reconhecer as diversas alternativas existentes para gestão de recursos alimentares de populações; assim
como apresentar uma visão global das etapas e questões relativas à produção, industrialização, distribuição e comercialização dos recursos alimentares do campo à mesa, respeitando a sustentabilidade.
Ao final do curso espera-se que o aluno seja capaz de reconhecer os recursos alimentares para populações e
seja capaz de entender a importância da variedade de alimentos e aplicar a sua disponibilidade dos mesmos
do campo à mesa.