Ao final da disciplina o aluno será capaz de conceituar alimentos, alimentação e nutrição; descrever as propriedades, funções, fontes, biodisponibilidade, digestão, absorção, recomendações e necessidades de nutrientes; conceituar, citar e discutir os aspectos funcionais e biológicos dos compostos bioativos; conceituar saúde e flexibilidade dos sistemas biológicos; conceituar ciências ômicas e suas aplicações; descrever os aspectos da avaliação nutricional e necessidades nutricionais de adultos e idosos; e conceituar e discutir a importância dos guias alimentares para a nutrição humana.
- Docente Avançado, Docente: Fabio da Veiga Ued