FBT5750 - Microencapsulação de Bioativos: Fundamentos, Técnicas e Aplicações (2025)

Apresentar os fundamentos da microencapsulação de compostos bioativos em sistemas alimentícios, farmacêuticos e cosméticos; apresentar e discutir criticamente as principais técnicas de encapsulação clássicas e emergentes; capacitar os alunos a analisar criticamente metodologias, resultados e estratégias de caracterização de sistemas encapsulados.