Ir para o conteúdo principal
Painel lateral
Disciplinas »
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
AACCs/FFLCH
Pró-Reitoria de Pós-Graduação
Outros
Suporte »
Acesso
Perfis
Ouvintes
Docentes
Criação de Disciplinas da USP
Documentação
HelpDesk e Contato
Guia de uso
Sobre
Português - Brasil (pt_br)
Deutsch (de)
English (en)
Español - Internacional (es)
Français (fr)
Italiano (it)
Português - Brasil (pt_br)
Buscar
Fechar
Buscar
Alternar entrada de pesquisa
Acessar
ZMV1354 - Higiene e Segurança dos Alimentos (2020)
Início
Ambientes
2020
FZEA
ZMV
ZMV1354-2020
Aula 11- Estudo de surtos- E. coli O157
Documentário- Surto de E. coli O157
Documentário- Surto de E. coli O157
Clique em
Documentário- Surto de E. coli O157
para abrir o recurso.
◄ Portaria 46: APPCC - MAPA
Seguir para...
Seguir para...
Avisos
Ementa da disciplina
Cronograma da disciplina
Mural de Recados!
Dúvidas gerais? Deixe aqui o recado
Livro básico
Livro básico 2
Aula 1 - Microrganismos de interesse em POA
Aula 1 - Microrganismos de interesse em POA
Aula 2 - Fatores intrínsecos e extrínsecos
Aula 2 - Fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam o desenvolvimento dos microrganismos nos alimentos
Micotoxinas em especiarias
Tirem suas dúvidas!!!
Aula 3 - Doenças veiculadas por alimentos
Aula 3 - Doenças veiculadas por alimentos
Zoonoses parasitárias veiculadas por alimentos de origem animal: revisão sobre a situação no Brasil
Detection of toxins involved in foodborne diseases caused by Gram-positive bacteria
Microganismos associados às doenças transmitidas por alimentos (DTA's), impactos da saúde do manipulador de alimentos: revisão de literatura
Tirem suas dúvidas!!!
Aula 4 - Deterioração dos Alimentos e Métodos de Conservação
Aula 4 - Deterioração dos Alimentos e Métodos de Conservação dos Alimentos
Tirem suas dúvidas!
Aula 5 - Microrganismos indicadores de contaminação dos alimentos e Planos amostrais e padrões microbiológicos
Aula 5 - Microrganismos indicadores de contaminação dos alimentos e Planos amostrais e padrões microbiológicos
Instrução Normativa 60 - 23 de Dezembro de 2019
Resolução RD 331 - 23 de Dezembro de 2019
Tirem suas dúvidas!!!
Aula 6 - Aula prática
Aula 6 - Discussão da aula prática
Roteiro - Aula Prática
Tire suas dúvidas!!!
Prova 1
Material em ppt da videoaula- parte 1
Material em ppt - videoaula parte 2
Material em ppt- Videoaula parte 3
Material em ppt- Videoaula parte 4
Videoaula de Toxicologia dos alimentos parte 1
Discussão - Parte 1
Videoaula de Toxicologia dos alimentos parte 2
Discussão - Parte 2
Videoaula- Toxicologia dos alimentos parte 3
Discussão - Parte 3
Videoaula - Toxicologia dos alimentos parte 4
Discussão - Parte 4
Contaminação do leite com chumbo, cádmio e cromo
EXPOSIÇÃO HUMANA A SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS POTENCIALMENTE TÓXICAS NA DIETA E OS RISCOS PARA SAÚDE
MERCÚRIO EM PEIXES – FONTES E CONTAMINAÇÃO
RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
NITROSAMINAS VOLÁTEIS EM ALIMENTOS
Material auxiliar em ppt- parte 1- Boas práticas de fabricação
Material auxiliar em ppt- parte 2- Procedimentos padrão de higiene operacional/HO
Videoaula- parte 1 - Boas práticas de fabricação.
Discussão - Parte 1
Videoaula- parte 2 - Procedimentos padrão de higiene operacional/PPHO
Discussão - Parte 2
Resolução DIPOA - PPHO -10, de 22/05/2003
PORTARIA Nº 368, DE 04 DE SETEMBRO DE 1997/MAPA
Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002
Aula 10 - A vivência prática dos programas de autocontrole no varejo e na indústria de alimentos
Intoxicação alimentas por Bacillus cereus e Staphylococcus aureus
Boletim Epidemiológico Paulista
An Investigation of Bongkrekic Acid Poisoning Caused by Consumption of a Nonfermented Rice Noodle Product without Noticeable Signs of Spoilage
Utilização de APPCC na indústria de alimentos
Portaria 46: APPCC - MAPA
Leitura complementar
Prova 2
Leitura complementar ►