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ZEA0663 - Físico-Química dos Alimentos (2020)
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ZEA0663-2020
Topic 6
Aw - tipos de isotermas...
Aw - tipos de isotermas...
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◄ Aw - isotermas de sorção
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Programa da disciplina - Diurno
Programa da disciplina - Noturno
Cartazete sobre evento sobre as voltas às aulas
Introdução - medidas de composição
Introdução - casos particulares de medida de composição
Introdução - propriedades físicas de alimentos - densidade
Introdução - princípios de termodinâmica de soluções
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Bonus - arquivo com a derivação de Lnx1/dm2
Video da teleaula do diurno
Arquivo mp4 do video da teleaula do noturno
Aula prática - densidade de soluções
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Slides sobre DeltaT de cervejas
Água em alimentos
Atividade de água (Aw) - Introdução
Aw - modelos preditivos
Aw - isotermas de sorção
Aw - tipos de isotermas de sorção e...
Água em alimento pptx
pptx Aw - introdução
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Aw - isotermas de sorção
Vídeo da aula do diurno sobre Aw
Vídeo da aula do noturno sobre Aw
Aw - modelos de isotermas
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pptx Aw - modelos de isotermas
pptx Aw - conservação química
pptx - Aw - conservação física
pptx AW - conservação microbiológica
Arquivo da aula do noturno 10/10/2020
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Arquivo da video aula diurno
Video aula do noturno
Prova P1
1ª Prova d Noturno
1º video-aula sobre Biopolímeros e Hidrocoloides
2º video-aula sobre Biopolímeros e Hidrocoloides
3º video-aula sobre Biopolímeros e Hidrocoloides
4º video-aula sobre Biopolímeros e Hidrocoloides
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Arquivo video da aula diurno
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Revisão sobre fibras dietéticas solúveis
Vídeo aula prática sobre viscosidade intrínseca
Video da aula do diurno
Video aula do noturno
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Arquivo vídeo da aula do noturno
Dados dos testes de relaxamento de tensão
Dados dos testes de compressão
Arquivo mp4 da aula sobre Transições de fase - Diurno, 1ª Parte
Arquivo mp4 da aula sobre Transições de fase - Diurno, 2ª Parte
Arquivo mp4 da aula sobre Transições de fase - Noturno, 1ª Parte
Arquivo mp4 da aula sobre Transições de fase - Noturno, 2ª Parte
Video da aula sobre coloides - diurno 01
Video da aula sobre coloides - diurno 02
Video da aula sobre coloides - noturno 01
Video da aula sobre coloides - noturno 02
Video aula prática 6 - emulsões
arquivo mp4 da aula do diurno
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