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ZEA0663 - Físico-Química dos Alimentos (2020)
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ZEA0663-2020
Topic 13
Dados dos testes de relaxamento de tensão
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Cartazete sobre evento sobre as voltas às aulas
Introdução - medidas de composição
Introdução - casos particulares de medida de composição
Introdução - propriedades físicas de alimentos - densidade
Introdução - princípios de termodinâmica de soluções
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Aula prática - densidade de soluções
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Slides sobre DeltaT de cervejas
Água em alimentos
Atividade de água (Aw) - Introdução
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Água em alimento pptx
pptx Aw - introdução
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Vídeo da aula do diurno sobre Aw
Vídeo da aula do noturno sobre Aw
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pptx Aw - modelos de isotermas
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Arquivo da aula do noturno 10/10/2020
Video-aula prática 3
Arquivo da video aula diurno
Video aula do noturno
Prova P1
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1º video-aula sobre Biopolímeros e Hidrocoloides
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Arquivo video da aula diurno
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Revisão sobre fibras dietéticas solúveis
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Dados dos testes de compressão
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Arquivo mp4 da aula sobre Transições de fase - Noturno, 1ª Parte
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Video da aula sobre coloides - diurno 01
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Video aula prática 6 - emulsões
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