LAN1700 - Higiene de Alimentos e Legislação (2018)

Capacitar os alunos a: 1. Adquirir conhecimentos acerca da higiene na obtenção, processamento e comercialização de alimentos. 2.Explicar a importância da legislação e fiscalização dos alimentos. 3. Identificar e acessar os órgãos regulatórios nacionais. 3. Interpretar a legislação da área de alimentos. 4. Descrever as ferramentas empregadas para a garantia da qualidade higiênico-sanitária em estabelecimentos que produzem, processam ou comercializam alimentos. 5. Descrever as etapas de implementação de ferramentas visando a garantia da qualidade sanitária de empresas e/ou instituições. 6. Identificar os aspectos que contribuem para a sustentabilidade ambiental em todas as fases de implementação de ferramentas da qualidade sanitária de empresas e instituições.