ZEA1001 - Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos (2023)

Cada grupo deverá executar as seguintes ações para a execução do exercício:

1) Seguindo o modelo anexo, construir uma planilha FMEA no Excel

2) procurar trazer pelo menos 3 possíveis problemas que possam ser analisados pelo FMEA. Exemplos de onde podem procurar: um local na FZEA (laboratórios, biblioteca, secretarias, etc) ou em uma indústria de alimentos ou na literatura ou outra fonte de consulta.

3) preencher a planilha FMEA e proceder à analise do RPN, de acordo com os critérios no anexo.

• Identifique possíveis tipos de falha, ou "modos", para cada etapa do seu processo ou conceito de projeto.
• Liste os efeitos que resultam quando essas falhas acontecem.
• Identifique as causas potenciais para cada modo de falha.
• Registre os controles que estão em vigor para impedir que essas falhas ocorram.
• Classifique a Severidade (ou Gravidade) do efeito, a probabilidade de Ocorrência e as chances de Detecção do modo de falha antes que ele cause danos.
• Multiplique os valores de severidade, ocorrência e detecção para obter um número de prioridade de risco (RPN).

4) propor uma solução para o problema com RPN mais alto.

• Melhore os itens que tenham um RPN alto, registre as ações executadas e revise o RPN.

5) Quando fizer o brainstorming, anotar em uma das abas do Excel o resultado deste.

6) Entregar o exercício pelo Moodle.

BÔNUS: SENTINDO-SE CONFIANTE COM UM FMEA 

(NÃO É PARA RESPONDER, APENAS PARA ENTENDER)

Depois de concluir um FMEA, você terá respostas para as perguntas abaixo e se sentirá ainda mais confiante quanto à qualidade do seu produto.

• Quais são os modos de falha em potencial em cada etapa de um processo?
• Qual é o efeito potencial de cada modo de falha quanto à saída do processo e o quanto é severo?
• Quais são as causas potenciais de cada modo de falha e com que frequência elas ocorrem?
• Como você pode detectar com precisão uma causa antes que ela crie um modo de falha e efeito?
• Como você pode atribuir um valor de risco a uma etapa do processo, quais os fatores na frequência da causa, a severidade da falha e a capacidade de detectá-la com antecedência?
• Em qual parte do processo um projeto de melhoria deve se concentrar?
• Quais entradas são vitais para o processo e quais não são?
• Como os planos de reação podem ser documentados como parte do controle de processo?