O objetivo do curso é que os alunos conheçam as características químicas e nutricionais do pescado, como matéria prima \"in natura\" e industrial; bem como os processos e técnicas corretas de manipulação, armazenamento e processamento tecnológico, visando a melhor conservação e obtenção de produtos derivados.
- Docente: Elisabete Maria Macedo Viegas
- Docente: Judite das Gracas Lapa Guimaraes