Propiciar ao estudante conhecimentos sobre os princípios da Análise Sensorial de Alimentos e Estudos de Comportamento do Consumidor. Apresentar as principais metodologias de análise sensorial envolvendo técnicas discriminativas, descritivas e afetivas, e treinamento na aplicação dos testes sensoriais. Ao final do curso espera-se que o estudante possa conduzir projetos de avaliação sensorial desde o planejamento até a redação dos resultados.
- Docente: Judite das Gracas Lapa Guimaraes