Aprofundar o entendimento sobre os padrões alimentares ocidentais, com ênfase nos padrões alimentares brasileiros, na Dieta Mediterrânea e na Dieta Planetária. Promover o diálogo interdisciplinar e intercultural sobre nutrição, cultura e sustentabilidade. Desenvolver habilidades práticas em técnicas culinárias que favorecem uma alimentação saudável e sustentável. Comparar e contextualizar diretrizes alimentares do Brasil e da região do Mediterrâneo.
- Docente: Aline Rissatto Teixeira
- Docente: Betzabeth Slater Villar
- Docente: Dirce Maria Lobo Marchioni
- Docente: Lenycia de Cassya Lopes Neri