a) Noções de sustentabilidade, carbono neutro e baixa emissão de gases de efeito estufa na
pecuária, b)Levar aos alunos conhecerem a ciência de carnes, c) Identificar as alterações bioquímicas na
conversão do músculo em carne e avaliar a qualidade, d) Capacitar alunos com os fundamentos e tecnologias para desenvolverem produtos à base de carne e outros produtos não cárneos.
- Docente: Carmen Josefina Contreras Castillo