Proporcionar ao aluno a aquisição de conhecimentos acerca dos principais grupos de microrganismos em alimentos e da higiene na obtenção, processamento e comercialização dos alimentos. Capacitar os alunos para execução de análises microbiológicas de rotina em alimentos e para a avaliação e implantação de sistemas de controle da qualidade dos alimentos.
- Docente: Ana Maria Centola Vidal