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VPS3205 - Higiene e Segurança Alimentar II (2022)
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HSA II 2022
2. Princípios 1 e 2 APPCC
produção industrial de mussarela - opcional (5 min)
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produção industrial de mussarela - opcional (5 min)
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◄ Produção de queijo artesanal - Ilha das Flores, Portugal - opcional (25 min)
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Avisos
Slides das aulas (1, 2 e 3) do dia 17/8
Prova das aulas (1, 2 e 3) do dia 17/08
Apostila introdução ao HACCP
Caso do estudo do HACCP (etapas iniciais)
Estudo de caso HACCP _ Planilhas dos princípios
Estudo de caso HACCP _ Planilhas dos princípios modificadas
Formulário para princípios 1 e 2 HACCP
vídeo aula sobre os princípios 1 e 2 do APPCC
Video de fabricação de queijo minas frescal (6 min)
Tecnologia de fabricação de queijo minas frescal - Embrapa
Video-aula do youtube sobre fabricação de queijo minas - opcional (30 min)
Produção de queijo artesanal - Ilha das Flores, Portugal - opcional (25 min)
PROVA dos princípios 1 e 2
Princípio 3
Principio 4
Princípio 5
REPOSIÇÂO aula do dia 29/08 (turma de segunda feira) princípios 3, 4 e 5
PROVA princípios 3, 4 e 5
Princípios 6 e 7
PROVA princípios 6 e 7
Reposição da aula sobre princípios 6 e 7
PROVA - autoavaliação
Avaliação da disciplina - não vale nota e é anônima
PROVA dos princípios 1 e 2 ►