LAN0440 - Qualidade e Processamento de Alimentos (2021)

Ao final da disciplina o aluno deverá ser capaz de: a) compreender os princípios que podem alterar a vida útil das matérias primas alimentares processadas, visando a melhor qualidade e evitando perdas na cadeia produtiva. b) Identificar os principais agentes de alteração de alimentos e produtos alimentícios. c) Identificar e interpretar a legislação da área.