ZEA0961 - Distribuição de Alimentos (2025)

A disciplina tem como objetivo contribuir para a formação em engenharia de alimentos a partir da introdução de um novo olhar à tecnologia de alimentos. Estar no lugar certo, na hora certa, no preço certo, atendendo, ainda, a determinados – e rigorosos – padrões de qualidade passa, obrigatoriamente, por um gerenciamento que transcende aos limites organizacionais da firma processadora, estendendo-se à gestão de toda a cadeia de suprimentos. Olhar sistêmico que contemporaneamente ganha novas nuances terminológicas, como de cadeias de valor, e que ainda exige um repensar de sua linearidade, embutindo concepção de economia circular. Além de ainda reservar oportunidades e desafios no tocante à sustentabilidade em termos da responsabilidade social e ambiental das práticas corporativas. Proposta que traz curricularização da extensão formalizada em sua proposta, com CH total de 15 horas.