ZEA0764 - Fenômenos de Transportes III (2021)

Propiciar formação em transferência de massa por difusão e convecção, de interesse aos projetos de equipamentos, tipo destiladores e extratores, e ao estudo das propriedades físicas de alimentos importantes para as operações unitárias, como salga, desidratação e cura. O conjunto dos Fenômenos de Transportes permitirá ao aluno o domínio dos conceitos necessários à modelização dos fenômenos que intervêm nos alimentos durante certos processamentos. Disciplina de formação básica de engenharia.