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Estudo detalhado dos aspectos de gestão e de inovação da cadeia produtiva do pescado cultivado, seja em água doce ou salgada; analisar as diferenças entre as cadeias do pescado oriundo da aquicultura e do pescado da pesca extrativa. Caracterizar as principais cadeias produtivas na aquicultura brasileira e discutir sobre tendências e expectativas frente às necessidades e demandas de mercados, interno e externo.
- Docente: Celso da Costa Carrer