ZMV1354 - Higiene e Segurança dos Alimentos (2026)

Proporcionar ao aluno a aquisição de conhecimentos acerca dos principais grupos de microrganismos em alimentos e da higiene na obtenção, processamento e comercialização dos alimentos. Capacitar os alunos para execução de análises microbiológicas de rotina em alimentos e para a avaliação e implantação de sistemas de controle da qualidade dos alimentos. As aulas práticas laboratoriais tem como objetivo desenvolver habilidades na área.