0110450 - Inovação e Qualidade na Cadeia Produtiva do Pescado (2025)

Apresentar aspectos de produção, industrialização e comercialização do pescado no Brasil, incluindo os pontos críticos ambientais, na captura/produção, abastecimento e comercialização, sustentabilidade, higiene e qualidade do pescado. Abordar a transformação da matéria-prima, envolvendo seleção de processos, implementação de ferramentas de qualidade, embalagens, transporte e logística, oferecendo aos alunos a oportunidade de conhecer todos os elos desta cadeia produtiva.