Capacitar os alunos a escolherem metodologia analítica para avaliação de propriedades físicas e químicas em diferentes alimentos.
- Docente: Andre Ricardo Alcarde
- Docente: Antonio Sampaio Baptista
- Docente: Carmen Josefina Contreras Castillo
- Docente: Marta Helena Fillet Spoto
- Docente: Severino Matias de Alencar
- Docente: Thais Maria Ferreira de Souza Vieira