Definir os princípios que fundamentam a inspeção sanitária, higiênica e tecnológica dos produtos de origem animal; enumerar os requisitos gerais (essenciais) de boas práticas de abate dos animais de açougue, aves, obtenção e processamento do pescado e derivados.
- Docente: Ana Maria Centola Vidal
- Docente: Angelica Simone Cravo Pereira
- Docente: Mirele Daiana Poleti