Bases científicas e aplicações práticas da Agroecologia para uma produção agropecuária eficiente, duradoura, de baixo custo e de mínimo impacto no ambiente e na saúde humana. O objetivo central é capacitar os estudantes a planejar, instalar e conduzir sistemas de produção agrícola de base ecológica, na perspectiva de contribuir para a estabilidade ecológica, social e econômica dos contextos em que estão inseridos. Para isso, os estudantes devem elaborar um plano de conversão de uma propriedade agrícola real do sistema convencional para a produção orgânica. Esse plano requer mobilizar e integrar conhecimentos de diferentes áreas da ciência agrícola e apreender as também diferentes lógicas de funcionamento dos agricultores com os quais seu trabalho será desenvolvido.  Como suporte para essa elaboração são oferecidas aulas expositivas, exercícios sobre temas correlatos da atualidade, visitas a propriedades orgânicas e experimentos a campo.