Capacitar os alunos a: 1. Elaborarem e executarem planos de amostragem e de preparo de amostras. 2. Escolherem, com pensamento crítico e embasamento científico, metodologia analítica apropriada para a determinação de diferentes analitos (nutrientes, contaminantes, não nutrientes) e para a avaliação de propriedades físicas em diferentes alimentos. 3. Interpretarem e analisarem os resultados analíticos e enquadrá-los de acordo com os padrões exigidos pelas legislações vigentes.
- Docente: Camila de Souza Paglarini