Transmitir aos pós-graduandos os fundamentos da tecnologia de alimentos e bebidas, abordando conceitos de conservação, processamento, sistemas de embalagem, estocagem, estabilidade e vida de prateleira.
- Docente: Camila de Souza Paglarini
- Docente: Carmen Josefina Contreras Castillo
- Docente: Fernanda Maria Vanin
- Docente: Mirella Romanelli Vicente Bertolo Cagnoto
- Docente: Rodrigo Petrus