Apresentar os fundamentos da microbiologia dos alimentos, com foco nas bactérias, fungos e vírus de relevância na cadeia produtiva de alimentos.
- Docente: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
- Docente: Daniele Fernanda Maffei
- Docente: Eliana Setsuko Kamimura
- Docente: Ramon da Silva Rocha
- Docente: Svetoslav Dimitrov Todorov
- Docente: Uelinton Manoel Pinto