Capacitar o aluno em conceitos fundamentais de Química e composição de Alimentos e suas aplicações no âmbito de atuação do nutricionista, reconhecendo a variedade e diversidade de alimentos na dieta dos indivíduos e coletividade, assim como as características intrínsecas de seus nutrientes e seus compostos bioativos.
- Docente: Eduardo Purgatto
- Docente: Joao Paulo Fabi
- Docente: Neuza Mariko Aymoto Hassimotto