- Estudo da composição das matérias primas e dos produtos de origem animal. Implicações nutricionais e tecnológicas.
Conhecimento das principais técnicas de conservação de alimentos. Noções de processos industriais e outros aspectos relacionados ao processamento de alimentos em indústrias.
- Docente: Ana Maria Centola Vidal
- Docente: Arlindo Saran Netto