- reconhecer os perigos à saúde e à qualidade dos alimentos e suas medidas de controle;
- compreender o papel dos órgãos oficiais de controle dos alimentos;
- identificar a competência de cada órgão oficial na normatização e fiscalização dos estabelecimentos produtores/industrializadores/comercialidores de alimentos;
- identificar os itens que compõem as Boas Práticas de Fabricação (BPF), as Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e os Procedimentos Operacionais Padrão (POP);
- compreender o papel da análise laboratorial de alimentos no contexto da segurança dos alimentos.
- compreender o papel dos órgãos oficiais de controle dos alimentos;
- identificar a competência de cada órgão oficial na normatização e fiscalização dos estabelecimentos produtores/industrializadores/comercialidores de alimentos;
- identificar os itens que compõem as Boas Práticas de Fabricação (BPF), as Boas Práticas Agropecuárias (BPA) e os Procedimentos Operacionais Padrão (POP);
- compreender o papel da análise laboratorial de alimentos no contexto da segurança dos alimentos.
- Docente: Evelise Oliveira Telles