ZAZ0572 - Processamento e Qualidade de Carnes e Pescados (2022)

- Estudo da composição das matérias primas e dos produtos de origem animal. Implicações nutricionais e tecnológicas. - Conhecimento das principais técnicas de conservação de alimentos. Noções de processos industriais e outros aspectos relacionados ao processamento de alimentos em indústrias.