Opzioni di iscrizione
a) Preparar os alunos para atuarem como Cientistas de Alimentos na área de Gastronomia comercial e turística. b) Capacitar os alunos a identificar os processos físico-químicos nas técnicas gastronômicas clássicas. c) Capacitar os alunos quanto às técnicas existentes na gastronomia molecular moderna e suas tendências. d) Aproximar a ciência à arte culinária, criar a ciência culinária.
- Docente: Marilia Oetterer
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