ZQP5892 - Princípios da Produção e Qualidade da Carne (2026)

1) Compreender os princípios biológicos e produtivos que regulam o crescimento, o desenvolvimento e a composição dos principais tecidos corporais em animais de interesse zootécnico, bem como seus reflexos sobre as características quantitativas e qualitativas da carcaça. 2) Analisar os fatores genéticos, nutricionais, fisiológicos e ambientais que influenciam o rendimento de carcaça e a qualidade da carne, assim como os métodos e tecnologias empregados na avaliação dessas características ao longo da cadeia de produção. 3) Discutir a aplicação de características de crescimento, composição corporal, carcaça e qualidade da carne em programas de melhoramento animal, incluindo o uso de ferramentas modernas de fenotipagem e seleção voltadas ao aumento da eficiência produtiva e da qualidade do produto final.