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Fornecer aos alunos de pós-graduação em Ciência dos Alimentos os fundamentos da atividade microbiana nos alimentos.
- Docente: Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
- Docente: Mariza Landgraf
- Docente: Svetoslav Dimitrov Todorov
- Docente: Uelinton Manoel Pinto
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