RNM4422 - Alimentos Funcionais e Antioxidantes Dietéticos (2021)

Gerais: Definir o que são os alimentos Alimentos Funcionais e quais são os principais antixodantes nesses alimentos e seu uso na dieta, para prevenção e tratamento de doenças. Específicos: Alimentos Funcionais: definição e uso na dieta Embasamento científico para a inclusão de funcionais na dieta Introdução ao tema radicais livres e antioxidantes Vias metabólicas envolvidas na formação dos radicais livres no organismo Mecanismos de ação dos principais antioxidantes da dieta Estresse oxidativo nas principais doenças crônicas Avaliação crítica sobre o uso de suplementação antioxidante nas doenças crônicas.