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LAN2661 - Operações Unitárias no Processamento de Alimentos I (2016)
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Material de Apoio
Bibliografia
Página
FOODnetBASE
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Engineering Aspects of Thermal Food Processing
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Engineering properties of foods
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Food processing: principles and applications
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Food properties handbook
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Physical Principles of Food Preservation
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Physicochemical Aspects of Food Engineering and Processing
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Unit Operations in Food Engineering
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Unit Operations in Food Processing
URL
Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues
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Transport Phenomena in Food Processing
URL
Livros do Prof. Steffe (Reologia)
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Página do Prof. R. Paul Singh
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Diagrama de Mollier para a amônia
Arquivo
Erratas